寬刀面、無尖頭設計，一致的寬度適合各式蔬菜類使用。
適合大份量的蔬菜備料使用，良好的刀寬與刀長，能夠快速處理蔬菜。
不同於傳統方形中式菜刀，日式菜切的手感更靈巧，對於力氣不足的女性非常適合。
ㄧ產品特色ㄧ
・高鋒利度
高硬度的「高碳高鉻鋼芯」，加上「手工開刃」的技術，使得葉添的刀具有良好的鋒利度。
・高耐用性
內硬外軟的「複合鋼材」技術，用韌性優良的外層鋼材，保護鋼芯，讓崩裂的機會大大降低。
・高抗鏽性
「高鉻」鋼芯，加上「430不鏽鋼」的包覆，雙重的防鏽，適應台灣潮濕氣候。
・一體成型
一體成型的做工，讓刀身「沒有縫隙」，髒污和水分就不易進入，衛生更加分。
・實木木柄
用質地扎實、韌性良好的實木材質，不只質感良好，手把的曲線幅度設計打造良好手感。
鋼材種類：複合鋼
鋼材材質：鋼芯9Cr18MoV；外層430不鏽鋼
刀柄材質：碳化相思木
▌複合鋼技術
複合鋼材，也就是夾鋼技術，葉添從日本學習來的技術，一種將不同鋼材特性取長補短進行結合的方法，一般使用材料是在兩側使用硬度較低，韌性較好的鋼材；在中間刀刃部分使用硬度高的高碳鋼芯作為內層材質。高碳鋼雖然硬度高，但質地脆，使用上的困難度與受損的風險較高，外層高韌性高防鏽的鋼材可以讓刀具不易斷裂或生鏽，讓刀具鋒利與耐用兼具。
▌極 度 鋒 利
#刀刃角度：葉添使用 手工開刃的方式，刃角介於15-17度。
#刀具硬度：葉添複合的鋼材，鋼芯使用高鉻高碳鋼，碳含量高達1%，鉻含量高達18％，硬度達HRC58±2。
▌持 久 耐 用
#製刀技術：葉添專業的熱處理工藝，使刃物用鋼材的鋼芯之碳元素及鉻元素達到平衡，不僅有優秀的鋒利度，更有著良好的防鏽性。
#夾鋼技術：葉添的複合鋼夾鋼技術，將高硬度的高碳高鉻鋼作為鋼芯，並用430食用級不鏽鋼作為刀面，除了鋒利防鏽兼顧外，內硬外軟的特性，讓整把刀的韌性提升。
日常保養：
【有關清潔刀具的提醒】
1. 只需以清水或中性清潔劑清洗即可，不建議使用洗碗機及烘碗機進行清潔，會影響木柄壽命。
2. 清洗後請將刀具晾乾置放於陰涼處，不建議讓太陽直射影響木柄的壽命。
請勿使用鋼絲球等清潔用具來做清潔，易損壞刀面外觀，影響使用壽命。
【有關處理食物時的保養】
1. 若切除酸性食物及黏性的食物，請務必要清洗乾淨。
2. 冷凍食品皆須事先解凍後，再使用刀具做處理，以避免刀具受損。
3. 請在砧板上使用刀具，若在堅硬的檯面（如水泥、磁磚、瓷盤）使用刀具會加速刀鋒耗損。
4. 片刀適合削、切，但不能用於砍、剁堅硬食材，以免捲刃或缺角。如需處理帶骨食材，建議使用剁刀。
【關於刀柄的保養】
1. 正常使用下，木柄不需要特別保養。若希望提升木柄的質感與壽命，可以使用食用蜂蠟進行塗抹保養。
2. 注意事項：
*不建議非專業人士使用磨刀石等器具自行磨刀。
*不建議使用洗碗機、烘碗機進行清潔。