正確的刀具清潔保養，讓刀具保持在良好狀態
買了新的葉添廚刀，一打開盒看見閃閃發亮的刀具都捨不得用，但其實只要做好日常的清潔和照護，並定期回到葉添原廠做磨刀保養服務，刀具就能一直保持在良好的狀態。
一、日常刀具清潔
清洗刀具。430不鏽鋼外層
葉添廚刀的日常清潔其實並不困難（尤其是一體成型的刀款），再加上葉添廚刀都有良好的防鏽能力，只要依照以下的說明，就能輕鬆清潔刀具。
1.刀具清洗
- 刀面：以清水搭配"木漿棉"等軟式清潔工具清洗刀面即可，過於油膩時可使用"中性清潔劑"。
- 刀柄：沒有太多髒污時可僅使用乾淨的濕布擦拭，較髒的時候可以用木漿棉直接清洗（非一體成型之刀款，清潔時可以區分為刀面、刀柄兩部分清潔，避開刀圈接口處）。
- 清洗後使用細纖維的乾布或廚方紙巾擦乾，並收回刀架即可。
2.清潔的注意事項
- 葉添廚刀請勿使用洗碗機及烘碗機等會加熱的清潔機具進行清潔，會減少木柄壽命。
- 清洗後請將刀具晾乾置放於陰涼處，勿讓太陽直射。
- 請勿使用鋼絲球、粗纖維菜瓜布等較具刮力之器具，易損壞刀面外觀。
二、日常刀具保養
葉添水果刀在黃金檀木砧板上使用
葉添廚刀於日常使用時，其實不需做太多的保養，只需要避免做一些刀具不適合使用的方式。
1.日常使用
- 刀具需要於砧板上使用。砧板具有緩衝的功能，能減少刀具的磨耗。
- 正確地拿刀與切割：刀具可能會因為拿刀的方式或切割的方式不對，導致刀刃部分彎曲，如此刀具再鋒利都會很難切食材。
- 定期磨刀：再硬的鋼材久了都還是會磨耗，定期磨刀才不會讓備料時過度用力。
2.使用的注意事項
- 使用於酸性食物及黏性的食物，請務必要清洗乾淨。
- 冷凍食品皆須事先解凍後，再使用刀具做處理，以避免刀具崩口。
- 勿在堅硬的檯面（如水泥、磁磚、瓷盤）使用刀具會加速刀鋒耗損。
- 勿使用不正確之刀型於不適合之食材與用途。
- 避免刀具相互或與堅硬之材質碰撞，可能造成刀刃崩口
三、回廠保養
砂帶機磨刀
就像車子一樣，定期回原廠保養是非常重要的，雖然日常都有細心照料與磨刀，但是使用者畢竟不是專業人員，經常會有一些自己沒有發現的問題會需要調整與維修。葉添提供便宜方便的原廠磨刀保養服務，因使用的頻率不同，一般建議三個月到半年回廠保養一次。詳情可參考定期保養讓好刀成為傳家寶｜葉添廚刀保養
1.原廠保養服務
- 刀刃磨利：雖然市售有許多簡易磨刀器可以使用，但是應該不難發現，用這種方式磨刀，鋒利的持久度會越來越短。原因是用磨刀器都只有磨到"刀口"，而刀具的鋒利是需要從刀口到刀背是直線順勢往上的，而磨刀器只有把刀口的一部分磨薄了，其他部分並沒有順應著調整。所以當發現鋒利的持久度越來越短，就需要回到葉添原廠處理喔。
刀鋒線條。（左：標準線條；右：使用磨刀器） - 直線校正：刀鋒儘管磨得再利，當刀身並不是一直線時，刀子切起來也會非常頓。使用者常常在刀具不夠鋒利時沒有磨刀，反而是用左右扳動的方式來頗開食材，很有可能會就造成刀身彎曲。
刀刃直線。（左：標準刀刃；右：彎曲刀刃）
- 外觀整理：刀具有細小的刮痕或生鏽，葉添在保養的時候都會進行刀面的打磨與拋光，金屬的部分都會像新的一樣閃閃發光。
- 刀柄上蠟：木製的刀柄上都會上一層蠟，來保護刀柄因濕度變化而變形或龜裂，使用久了之後刀柄上的蠟難免會越來越少，葉添原廠會幫您重新清潔並上蠟，讓刀柄恢復如初。
雖然葉添廚刀相較於市面上的刀款已經是非常的耐用，但細心照料之下，產品的壽命肯定會更長，葉添細心打造每一把刀具，最希望的還是葉添廚刀能夠陪伴您長長久久。
