icon-search
icon-search

如何做好正確的刀具清潔與保養

如何做好正確的刀具清潔與保養

正確的刀具清潔保養,讓刀具保持在良好狀態

買了新的葉添廚刀,一打開盒看見閃閃發亮的刀具都捨不得用,但其實只要做好日常的清潔和照護,並定期回到葉添原廠做磨刀保養服務,刀具就能一直保持在良好的狀態。


一、日常刀具清潔


16
清洗刀具。430不鏽鋼外層


葉添廚刀的日常清潔其實並不困難(尤其是一體成型的刀款),再加上葉添廚刀都有良好的防鏽能力,只要依照以下的說明,就能輕鬆清潔刀具。

1.刀具清洗

  • 刀面:以清水搭配"木漿棉"等軟式清潔工具清洗刀面即可,過於油膩時可使用"中性清潔劑"。

  • 刀柄:沒有太多髒污時可僅使用乾淨的濕布擦拭,較髒的時候可以用木漿棉直接清洗(非一體成型之刀款,清潔時可以區分為刀面、刀柄兩部分清潔,避開刀圈接口處)

  • 清洗後使用細纖維的乾布或廚方紙巾擦乾,並收回刀架即可。

2.清潔的注意事項

  • 葉添廚刀請勿使用洗碗機及烘碗機等會加熱的清潔機具進行清潔,會減少木柄壽命。

  • 清洗後請將刀具晾乾置放於陰涼處,勿讓太陽直射。

  • 請勿使用鋼絲球、粗纖維菜瓜布等較具刮力之器具,易損壞刀面外觀。


二、日常刀具保養


官網-關於葉添 (5)
葉添水果刀在黃金檀木砧板上使用

葉添廚刀於日常使用時,其實不需做太多的保養,只需要避免做一些刀具不適合使用的方式。

1.日常使用

  • 每一種刀型都有其特色與適合使用的食材,避免使用不對的刀具去面對食材,例如:勿使用薄片刀來剁食材、勿使用水果刀來切大型食材等等......。事先閱讀葉添的刀具使用說明,才能發揮不同刀型的特色與功能。

  • 刀具需要於砧板上使用。砧板具有緩衝的功能,能減少刀具的磨耗。

  • 正確地拿刀與切割:刀具可能會因為拿刀的方式或切割的方式不對,導致刀刃部分彎曲,如此刀具再鋒利都會很難切食材。

  • 定期磨刀:再硬的鋼材久了都還是會磨耗,定期磨刀才不會讓備料時過度用力。

2.使用的注意事項

  • 使用於酸性食物及黏性的食物,請務必要清洗乾淨。

  • 冷凍食品皆須事先解凍後,再使用刀具做處理,以避免刀具崩口。

  • 勿在堅硬的檯面(如水泥、磁磚、瓷盤)使用刀具會加速刀鋒耗損。

  • 勿使用不正確之刀型於不適合之食材與用途。

  • 避免刀具相互或與堅硬之材質碰撞,可能造成刀刃崩口


三、回廠保養


官網-關於葉添 (4)
砂帶機磨刀


就像車子一樣,定期回原廠保養是非常重要的,雖然日常都有細心照料與磨刀,但是使用者畢竟不是專業人員,經常會有一些自己沒有發現的問題會需要調整與維修。葉添提供便宜方便的原廠磨刀保養服務,因使用的頻率不同,一般建議三個月到半年回廠保養一次。詳情可參考定期保養讓好刀成為傳家寶|葉添廚刀保養

1.原廠保養服務

  • 刀刃磨利:雖然市售有許多簡易磨刀器可以使用,但是應該不難發現,用這種方式磨刀,鋒利的持久度會越來越短。原因是用磨刀器都只有磨到"刀口",而刀具的鋒利是需要從刀口到刀背是直線順勢往上的,而磨刀器只有把刀口的一部分磨薄了,其他部分並沒有順應著調整。所以當發現鋒利的持久度越來越短,就需要回到葉添原廠處理喔。         
    官網-關於葉添 (2)
    刀鋒線條。(左:標準線條;右:使用磨刀器)

  • 直線校正:刀鋒儘管磨得再利,當刀身並不是一直線時,刀子切起來也會非常頓。使用者常常在刀具不夠鋒利時沒有磨刀,反而是用左右扳動的方式來頗開食材,很有可能會就造成刀身彎曲。
    官網-關於葉添 (3)

    刀刃直線。(左:標準刀刃;右:彎曲刀刃)
  • 外觀整理:刀具有細小的刮痕或生鏽,葉添在保養的時候都會進行刀面的打磨與拋光,金屬的部分都會像新的一樣閃閃發光。

  • 刀柄上蠟:木製的刀柄上都會上一層蠟,來保護刀柄因濕度變化而變形或龜裂,使用久了之後刀柄上的蠟難免會越來越少葉添原廠會幫您重新清潔並上蠟,讓刀柄恢復如初。


雖然葉添廚刀相較於市面上的刀款已經是非常的耐用,但細心照料之下,產品的壽命肯定會更長,葉添細心打造每一把刀具,最希望的還是葉添廚刀能夠陪伴您長長久久。



下一頁

您的購物車目前還是空的。
繼續購物